Brodo di Pesce - Primo - Acqua, Cipolla, Alloro, Prezzemolo, Pepe, Ritagli Di Pesce (code, Teste, Lische), Albumi D'uovo, Sale, Filetti Di Pesce (spigola, Sogliola), Prezzemolo Tritato, Limone

Brodo di Pesce

Ingredienti
150 G di Acqua
1 di Cipolla
1 Foglia di Alloro
1 Ciuffo di Prezzemolo
10 Grani di Pepe
Molti di Ritagli Di Pesce (code, Teste, Lische)
2 di Albumi D'uovo
Sale
400 G di Filetti Di Pesce (spigola, Sogliola)
2 Cucchiaini di Prezzemolo Tritato
1 di Limone

Procedimento:

Bollire per 30 minuti in 150 d'acqua 1 cipolla, 1 foglia d'alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 grani di pepe e molti ritagli di pesce (code, teste, lische).

Filtrare il brodo e porlo di nuovo al fuoco.

Unire 2 albumi d'uovo sbattuti a neve e dopo 5 minuti filtrare di nuovo e aggiustare di sale.

Portarlo ancora a ebollizione e cuocervi per 4 minuti 400 g di filetti di pesce (spigola, sogliola e merluzzo).

Condire con 2 cucchiaini di prezzemolo tritato e 1 limone sbucciato e affettato sottile.



-Note Luogo: Russia.
CucinAmore