Bucatini con Zucchine

Procedimento:

Pulire le zucchine, tritarle grossolanamente e farle saltare in padella con l'aglio schiacciato e 6 cucchiai di olio per 5 minuti.

Unire la menta spezzata con le mani, salare, mescolare e levare dal fuoco.

Lessare i bucatini al dente.

In una zuppiera diluire la ricotta con alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Versarvi i bucatini, unire le zucchine, mescolare bene e servire cosparso di parmigiano a scaglie.