Caponata Alle Zucchine

Ingredienti

300 G di Polpa Di Pomodoro

2 di Melanzane

2 di Zucchine

1 Costa di Sedano

1 Spicchio di Aglio

1 di Cipolla

Pinoli

Uvetta Sultanina

Alcuni di Capperi

Olio D'Oliva

2 Cucchiai di Aceto Di Vino

Sale

Pepe

Procedimento:

Far rosolare nell'olio l'aglio e la cipolla tritati, unire le melanzane, le zucchine e il sedano tagliati a dadini, l'uvetta ammorbidita, i pinoli, la polpa di pomodoro, salare, pepare e far cuocere per circa 30 minuti.

Aggiungere 2 cucchiai di aceto e i capperi.

Far riposare e servire.