Carciofi in Umido con Piselli
Ingredienti
4 di Carciofi Romani Grandi
1000 G di Piselli Freschi
Mollica Di Pane Casereccio
1/2 di Limone
Prezzemolo
Olio D'oliva Extra-vergine
Semi Di Cumino
Sale Marino
Procedimento:
Mettere in acqua acidulata i carciofi dopo averli liberati delle foglie dure, del gambo e delle punte.
Sgranare i piselli e farli brasare per alcuni minuti nell'olio con i semi di cumino e il sale.
Condire con la mollica sbriciolata con sale, prezzemolo tritato, olio e riempirvi i carciofi.
Unirli ai piselli, aggiungere acqua fin quasi a coprire e far cuocere lentamente.
Alla sera si impastano 400 g di farina con un panetto...
Con un coltellino tagliente asportare la pellicola...