Carciofi Ripieni (4)

Procedimento:

Mettere i carciofi in acqua acidulata, dopo aver tolto le foglie dure, il gambo e le punte.

Condire la mollica di pane sbriciolata con sale, aglio, prezzemolo e olio.

Con 3/4 di essa riempire i carciofi.

Sistemarli in casseruola, salarli, irrorarli con olio e aggiungere acqua sin quasi a coprirli.

Coprire e cuocere lentamente, unendo a fine cottura la restante mollica al poco liquido di fondo.