Carote Fantasia

Procedimento:

Raschiare accuratamente e lavare le carote.

Farle cuocere in 100 cl di brodo con la cipolla sbucciata e metà del prezzemolo lavato, per circa 30 minuti.

poi scolarle e farle intiepidire.

Dopodichè tagliarle a rondelle e metterle in 1 insalatiera e salarle.

In 1 ciotola diluire la maionese con 1 cucchiaio di aceto e 1 di olio.

Mescolare per bene amalgamare.

con questa vinaigrette condire le carote.

Cospargerle con il restante prezzemolo lavato e tritato, mescolando ancora e servire.