Carpa Agli Odori in Gelatina

Ingredienti

400 G di Filetto Di Carpa

1/2 di Limone

70 G di Carote

40 G di Radici Di Prezzemolo

40 G di Sedano Rapa

1 Foglia di Alloro

Sale

1 Cucchiaino di Pepe In Grani

40 Cl di Acqua

10 Cl di Vino Bianco

1 Presa di Timo

5 Cl di Aceto Di Vino Al 5%

6 Foglie di Gelatina

Procedimento:

Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone.

Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli.

Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchetti degli odori.

Versate la metà del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco.

Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare.

Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un'insalata e uno yogurth alle erbette oppure una maionese alle erbette.