Carpaccio di Scamorza (2)

Ingredienti

400 G di Formaggio Scamorza

1 di Cetriolo

1/2 di Limone (succo)

Alcune Foglie di Menta Fresca

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Disponete al centro di un piatto da portata la scamorza tagliata a fettine sottili, distribuite tutt'intorno il cetriolo tagliato a rondelle sottili.

Preparate il condimento emulsionando in una ciotola tre cucchiai d'olio con il succo di mezzo limone filtrato al colino.

Regolate sale e pepe.

Versate sulle fettine di formaggio.

Guarnite il piatto con alcune foglioline di menta fresca.

Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Frascati ?Secco? DOC, Cirò Bianco DOC.