Catalogna e Pancetta

Procedimento:

Mondare e lavare la catalogna.

Portare ad ebollizione 100 cl di acqua con sale grosso e gettarvi la catalogna.

Farla bollire per 20 minuti.

Tagliare la pancetta a dadini.

Scolare la verdura, strizzarla e tagliarla a striscioline.

Far soffriggere dolcemente la pancetta in 8 cucchiai di olio e unirvi la catalogna.

Cuocere mescolando per altri 10 minuti e servire calda.