Cavolfiore in Insalata (2)

Ingredienti

1 di Cavolfiore Piccolo

4 di Acciughe sotto sale

2 di Uovo

Prezzemolo Tritato

1 Cucchiaio di Capperi

10 di Olive Nere Snocciolate

Aceto Di Vino

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Lessate le cimette del cavolfiore.

Scolatele al dente e lasciatele raffreddare in un'insalatiera.

Rassodate le uova, quando sono tiepide sgusciatele e tritatele.

Dissalate le acciughe, tritatele e insieme alle uova mettetele nell'insalatiera.

Aggiungete un cucchiaio di capperi lavati e asciugati, una decina di olive nere snocciolate e tagliate in quattro.

Mescolate.

Preparate una vinaigrette con l'olio, l'aceto, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Versate sull'insalata e dopo 10 minuti servite.