Cavolfiore in Salsa Verde

Ingredienti

1 di Cavolfiore Da 800 G

3 di Cetriolini Sott'aceto

2 di Acciughe sotto sale

1 di Uovo

Prezzemolo

Capperi

Olio D'Oliva

Aceto Di Vino

Sale

Procedimento:

Dividete il cavolfiore a cimette, lavatele e lessatele per 20 minuti in acqua salata.

Scolate molto bene e sistemate le cimette su un piatto da portata ricomponendole a forma di cavolfiore.

Rassodate l'uovo, sgusciatelo e frullatelo con il prezzemolo, le acciughe diliscate e dissalate, i capperi e i cetriolini.

Diluite il composto con olio e aceto, emulsionate fino a ottenere una salsa omogenea, versatela a filo sul cavolfiore caldo.