Cavolini Glassati ai Marroni

Procedimento:

Togliete la prima buccia ai marroni poi metteteli in una casseruola con acqua fredda, un pizzico di sale e una foglia di alloro.

Cuoceteli per circa 20-25 minuti quindi estraetene pochi per volta e pelateli eliminando anche la seconda pellicina.

Mondate i cavolini, eliminando le prime foglioline sciupate e buttateli in acqua bollente salata portandoli a circa metà cottura, poi sgocciolateli e fateli saltare con metà del burro.

Intanto sbucciate la cipolla e fatela appassire nel burro rimasto.

unite i marroni, fateli colorire.

Riunite nella stessa padella i cavolini e i marroni, regolate di sale, e lasciateli insaporire insieme.

Bagnate con il brodo e lasciate cuocere dolcemente per circa 20 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella, senza mescolare, per non rompere le castagne.