Cavolo Brasato ai Pomodori

Procedimento:

Mondate il cavolo, eliminate il tronco e le foglie esterne, lavatelo e tagliatelo in quattro.

eliminate le parti dure del centro e tagliatelo a listarelle sottili.

Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli, eliminate i semi e tritateli.

Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a bastoncini.

Pelate l'aglio e la cipolla e tritateli fini separatamente.

Scaldate l'olio in una piccola casseruola e rosolatevi la cipolla per dieci minuti a fuoco vivace, mescolando ogni tanto.

aggiungete i pomodori, l'aglio e il mazzetto guarnito.

Salate, pepate, lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce, mescolando regolarmente, finché i pomodori sono disfatti.

Nel frattempo, sciogliete il burro in una grande padella e fatevi saltare la pancetta per cinque minuti, mescolando.

aggiungete il cavolo.

Salate, pepate e lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce e a coperto, mescolando ogni tanto.

Quando il cavolo è quasi cotto, versatevi sopra i pomodori, mescolate, fate cuocere ancora per cinque minuti mescolando, finché il cavolo è tenero ma ancora croccante.

Versate in un piatto di servizio caldo, assaggiate, salate e pepate eventualmente, eliminate il mazzetto guarnito e servite immediatamente.