Ceci con Il Tonno

Procedimento:

Mettete a bagno i ceci per 24 ore in acqua tiepida e con un pizzico di bicarbonato.

Il giorno dopo lavateli, scolateli e cuoceteli in acqua salata per 4-5 ore a fuoco bassissimo.

Sgocciolateli e passateli sotto l'acqua fredda per arrestarne la cottura.

Scolateli ancora e sistemateli in un'insalatiera.

Sminuzzate molto finemente il tonno e aggiungetelo ai ceci.

Condite con olio emulsionato con aceto, sale e pepe.

Servite.

Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Melissa Bianco DOC.