Cianfotta

Ingredienti

800 G di Patate

800 G di Peperoni Gialli

500 G di Cipolle

500 G di Pomodori Maturi

1/2 Bicchiere di Olio D'Oliva

Alcune Foglie di Basilico

1 Gambo di Sedano

4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Sale

Melanzane (facoltativo)

Zucchine (facoltativo)

Procedimento:

Passare i pomodori a crudo al setaccio.

Tagliare le cipolle a fette sottili e metterle in casseruola con abbondante olio d'oliva (circa mezzo bicchiere).

Porre sul fuoco e farle cuocere senza che prendano colore (appassire).

Aggiungervi il pomodori e quando comincia a bollire aggiungervi le patate e lasciar cuocere a fuoco lentissimo, aggiungendo eventualmente acqua se l'intingolo asciugasse troppo.

Intanto taglierete i peperoni a striscioline che aggiungerete al preparato che starà cuocendo.

A cottura ultimata aggiungervi il basilico ed il formaggio grattugiato.

Si possono anche aggiungere melanzane e zucchine a piacere.

-Note Luogo: Campania.