Ciavarro
Ingredienti
50 G di Lenticchie
50 G di Ceci
50 G di Cicerchie
50 G di Granturco
50 G di Orzo Perlato
50 G di Fave
50 G di Favino
50 G di Fagioli Bianchi
50 G di Fagioli Borlotti
500 G di Pomodoro
1 di Cipolla
Olio D'Oliva
Aglio
Sale
Peperoncino
Procedimento:
Mettere a bagno per 24 ore legumi e cereali.
Scolarli, metterli in acqua fredda e cuocerli in una pentola di terracotta cominciando con le cicerchie ed unire, a intervalli di 30 minuti: ceci, orzo, granturco, fagioli dei 2 tipi, fave, favino, lenticchie, unendo man mano acqua bollente salata.
Soffriggere la cipolla finemente affettata con olio, aglio e peperoncino, aggiungere polpa di pomodoro, far insaporire e unirlo alla zuppa Cuocere per 15 minuti.
Far riposare e servire.
Mondate, lavate e dividete a cimette il cavolfiore....
Sulla spianatoia setacciare a fontana la farina, fare...