Cinghiale ai Capperi - Pesce - Cinghiale, Acqua, Sale, Vino Rosso, Rosmarino, Salvia, Cipolla, Olio D'Oliva, Prezzemolo, Aglio, Capperi, Acciuga, Aceto Di Vino

Cinghiale ai Capperi

Ingredienti
Cinghiale
Acqua
Sale
Vino Rosso
Rosmarino
Salvia
Cipolla
Olio D'Oliva
Prezzemolo
Aglio
Capperi
Acciuga
1 Bicchiere di Aceto Di Vino

Procedimento:

Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o a fettine piccole e spesse, per mezza giornata nel vino rosso.

Far cuocere poi con rosmarino, salvia, cipolla ed olio per circa due ore.

Aggiungere, se necessario, un po' di vino.

Quando la carne č quasi cotta si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed acciughe con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente.




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