Cinghiale Alle Olive - Pesce - Cinghiale, Vino Bianco, Aceto Di Vino, Olive Verdi, Cipolla, Carota, Aglio, Salvia, Alloro, Timo, Prezzemolo, Olio D'Oliva, Burro, Sale, Pepe In Grani

Cinghiale Alle Olive

Ingredienti
1200 G di Cinghiale
1 Bottiglia di Vino Bianco
1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino
150 G di Olive Verdi
1 di Cipolla
1 di Carota
1 Spicchio di Aglio
2 Foglie di Salvia
2 Foglie di Alloro
1 Rametto di Timo
1 Ciuffo di Prezzemolo
1 Bicchiere di Olio D'Oliva
1 Noce di Burro
1 Pizzico di Sale
Pepe In Grani

Procedimento:

Versate in una pentola il vino e l'aceto, aggiungete una carota, uno spicchio d'aglio, una cipolla, un rametto di timo, due foglie di salvia e due d'alloro, un ciuffo di prezzemolo, alcuni grani di pepe e un grosso pizzico di sale.

Fate cuocere per un quarto d'ora.

Ritirate dal fuoco, lasciate raffreddare, versate in una terrina.

Disponete nel recipiente la carne tagliata a pezzi e fate marinare, coperto e al fresco, anche due giorni, girando i pezzi di tanto in tanto.

In un tegame scaldate un bicchiere d'olio e una noce di burro, rosolatevi la carne sgocciolata.

Quando č colorita, salate, pepate, bagnate con una parte della marinata e cuocete per un'ora e mezzo.

Aggiungete le olive snocciolate e continuate la cottura per mezz'ora a fuoco basso.

Servite lo spezzatino caldo con purč di patate.

Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Cabernet Franc ?Riserva? DOC, Chianti Classico ?Riserva? DOCG, Duca Enrico IGT Di Sicilia.




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