Cipollata (2)

Ingredienti

800 G di Cipolle Bianche

300 G di Polpa Di Pomodoro

70 G di Lardo

Basilico

3 di Uovo

Formaggio Parmigiano Grattugiato

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

Pepe Nero

Sale

Alcune Fette di Pane Casereccio Abbrustolito

Procedimento:

Affettare finemente le cipolle e lasciarle immerse in acqua fredda per molte ore.

Soffriggere il lardo battuto con 3 cucchiai di olio, unire le cipolle, sale, pepe, basilico e stufare a fuoco dolce.

Unire il pomodoro passato, coprire e cuocere dolcemente per 1 ora.

Incorporare le uova sbattute con il parmigiano e togliere dal fuoco mescolando bene.

Servire con le fette di pane.