Cipolline in Agrodolce (3)

Procedimento:

Tritate il grasso di prosciutto e fatelo sciogliere in una casseruola a fuoco medio insieme con il burro.

Unite le cipolline con l'aceto e tanta acqua quanto basta per coprirle.

Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e cuocete per circa 45 minuti a casseruola coperta.

Alla fine il sugo dovrà essere ristretto tanto da glassare le cipolline che dovranno risultare color bruno per la caramellizzazione dello zucchero.