Conchiglie St. Jacques in Verde - Pesce - Conchiglie St. Jacques, Spinaci, Sale, Burro, Ricotta, Besciamella, Tuorlo D'uovo, Pepe, Formaggio Parmigiano Grattugiato

Conchiglie St. Jacques in Verde

Ingredienti
2 di Conchiglie St. Jacques
500 G di Spinaci
Sale
80 G di Burro
50 G di Ricotta
1 Tazza di Besciamella
1 di Tuorlo D'uovo
Pepe
50 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Procedimento:

Lavate bene le conchiglie, spazzolandole sotto l'acqua corrente.

poi mettetele sul fuoco, in un grande tegame, e lasciatevele per 5 minuti, in modo da farle aprire.

privatele quindi della valva piatta.

Pulite bene i molluschi, liberandoli dalle parti sabbiose, ma lasciandoli nelle loro valve.

Lavate le conchiglie anche internamente e tenetele da parte.

Pulite gli spinaci, lavateli e fateli cuocere in una pentola con una manciatina di sale (non occorre aggiungere acqua).

quindi scolateli, strizzateli bene, tritateli e fateli soffriggere per qualche minuto in un tegame con 50 g di burro.

Sbriciolate la ricotta e unitela agli spinaci, mescolando bene.

Dopo aver preparato la besciamella con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta classica, legatela con il tuorlo, quando č ancora calda, insaporitela con sale e pepe e versatela nel tegame degli spinaci.

Amalgamate con cura, quindi distribuite il composto nelle conchiglie, coprendo i molluschi.

Disponete le conchiglie 'in verde' sulla piastra del forno, cospargetele di parmigiano grattugiato e, dopo aver messo su ognuna un fiocchetto di burro, infornatele a calore moderato per circa 10 minuti.

Servite caldissimo.




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