Coniglio Alle Cipolline (2)
Procedimento:
Fate rinvenire in pochissimo burro dei pezzetti di ventresca di maiale.
Quando saranno fritti toglieteli e sostituiteli nella casseruola con pezzi infarinati di coniglio.
Fate rosolare per circa cinque minuti.
Bagnate poi con un bicchiere di vino bianco e mezzo di brodo.
Rimettete i pezzetti di ventresca con un po' di sale e pepe.
lasciate cuocere per un'ora.
Intanto a parte sbucciate delle cipolline e fatele rinvenire nel burro, addolcendole con un pochino di zucchero.
fate poi friggere nel burro dei crostini di pane.
Nel piatto di portata accomodare le cipolline ed i crostini, interponendo i pezzi di coniglio col relativo sugo.
Lavate bene i cedri; tagliateli a due terzi di altezza,...
Agitate con ghiaccio tritato e servite in bicchieri,...