Fagiano Arrosto (3)
Ingredienti
1 di Fagiano Gią Frollato Da 1500 G
200 G di Prosciutto Crudo Con Grasso
50 G di Pancetta
Alcune Foglie di Salvia
Sale
Pepe Nero
Procedimento:
Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato).
Riempirlo con un trito composto da metą del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe.
Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi.
Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura.
Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo.
Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano.
Zuccherare il caffč, farlo raffreddare e tenerlo in...
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lavorarlo a...