Focaccia di Patate

Procedimento:

Lessate le patate poi pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.

Tagliate a dadini la pancetta poi mettetela a soffriggere in una padella con 1 cucchiaio di olio e un rametto di rosmarino, lasciandola ben colorire indi sgocciolatela.

Impastate la farina (meno un pugno) con il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito di birra, salate e lavorate bene la pasta poi mettetela a lievitare per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo indicato impastate in una ciotola il purč di patate con le uova, sale e la farina tenuta da parte.

Aggiungete la pancetta e la pasta da pane gią lievitata poi mescolate bene e riponete a lievitare per circa 1 ora.

Stendete infine la pasta in una teglia ben unta e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti.

Cospargete la focaccia con ciuffetti di rosmarino, irrorate con abbondante olio e cuocete in forno a 220 gradi per circa 30 minuti.