Fondo Bianco Comune - Salsa - Spalla Di Vitello Disossata, Ossa Di Vitello Spezzettate Finemente, Quarto Di Pollo (parte Della Coscia), Carota Affettata, Cipolla Affettata Sottilmente, Porro Affettato Sottilmente, Sedano Affettato, Odori (prezzemolo, Timo, Alloro), Acqua, Sale

Fondo Bianco Comune

Ingredienti
200 G di Spalla Di Vitello Disossata
200 G di Ossa Di Vitello Spezzettate Finemente
1 di Quarto Di Pollo (parte Della Coscia)
1 di Carota Affettata
1 di Cipolla Affettata Sottilmente
1 di Porro Affettato Sottilmente
1 Costa di Sedano Affettato
1 Mazzetto di Odori (prezzemolo, Timo, Alloro)
100 Cl di Acqua
Sale

Procedimento:

Legate con uno spago la carne, spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l'acqua e il pollo.

Portate a lenta ebollizione, schiumate accuratamente, unite le verdure, il mazzetto di odori e il sale.

Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e 1/2.

Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine, tenendo da parte la carne per altre preparazioni.



-Note Preparazione: più di 2 ore.
CucinAmore