Arrosto di Manzo al Brandy e Pompelmo
Procedimento:
Legate la fesa con lo spago bianco da cucina.
In una casseruola scaldate il burro e tre cucchiai d'olio.
Adagiatevi la carne e fatela colorire.
Spruzzatela con vino e brandy mescolati.
Lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per un'ora e un quarto bagnando ogni tanto con il succo di un pompelmo.
Spellate al vivo gli spicchi degli altri due pompelmi, metteteli in un tegame con alcuni cucchiai della salsa dell'arrosto e scaldate.
Affettate la carne, contornate con spicchi e sugo.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon St.
Valentin DOC, Cabreo La Pietra Vdt Di Toscana, Chardonnay Di Regaleali VdT Di Sicilia.
Mettere la farina di castagne in una terrina, unirvi...
Mentre l'uvetta sta rinvenendo nell'acqua tiepida,...