Arrosto di Vitello Alle Noci

Ingredienti

800 G di Fesa Di Vitello

50 G di Burro

50 G di Gherigli Di Noci Spellati

1 di Limone

1 Bicchiere di Panna

1 Bicchiere di Brodo

Sale

Pepe

Olio D'Oliva

Procedimento:

Insaporite per 1/4 d'ora la carne nel burro e in quattro cucchiai di olio.

rigiratela spesso per farla colorire uniformemente.

Aggiungete i gherigli di noci tritati, il succo di limone passato, la panna e il brodo.

Salate, pepate.

Coprite e cuocete per 3/4 d'ora badando che la carne non attacchi sul fondo.

Caso mai aggiungete del brodo caldo.

Tagliate la fesa, frullate il sugo e nappate le fette.

Servite.

Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Lacryma Christi Rosso DOC.