Cardoncelli Cacio e Uova

Procedimento:

Mondare, lavare i cardi e tenerli a bagno per un'ora cambiando l'acqua pių volte.

Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e mettervi i cardi, coprire e cuocere per 15 minuti.

Sgocciolarli bene e saltarli con il burro, quindi coprire e cuocere in forno a fuoco lento.

Sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe.

Quando i cardi saranno teneri, versarvi le uova, mescolare e servire.